半岛官网56岁各人乐将“交棒”：港式快餐“重仓”本地新办理层称要稳根底、提利润

　　◎4月1日，梁可婷将正式接任各人乐团体CEO。非开创家属人士担当CEO，这是这个家属企业迈向当代化管理的一个里程碑。

　　◎各人乐团体现任中国本地行政总裁杨斌暗示，餐饮企业需求有“按照地”思想，而不是自觉扩大，团体的短时间目的是拓展与香港文明同源的粤港澳大湾区市场。

　　客岁12月，港股上市餐饮企业各人乐团体（HK00341，股价8.760港元，市值51.31亿港元）颁布发表，2024年4月1日罗德承将退任公司首席施行官，由梁可婷接任。这将成为团体56年开展史上第一名由非开创家属人士担当CEO，是家属企业迈向当代化管理的一个里程碑。

　　创建于1968年的各人乐团体是妥妥的餐饮“老兵”，家属创业，齐心同力，但颠末半个世纪的开展，掌舵者也不能不考虑传承成绩。克日，在“交棒”之际，各人乐团体候任CEO梁可婷、现任中国本地行政总裁杨斌承受了《逐日经济消息》记者的专访，以职业司理人的视角，分享了各人乐团体的开展计谋和本身的考虑。

　　作为从香港走出来的餐饮企业，各人乐团体规划本地市场已有三十多年，新办理层现在仍坚决看好本地市场的开展潜力，称其为团体增加的“火车头”。杨斌暗示，餐饮企业需求有“按照地”思想，而不是自觉扩大半岛bandao体育官方，团体的短时间目的是拓展与香港文明同源的粤港澳大湾区市场。

　　面临本地中式快餐市场白热化的合作，在超越3万家快餐店的夹攻下，各人乐团体“重仓”本地仍面对很多应战。梁可婷暗示，各人乐有本人的节拍，将来运营目的是修复功绩，稳住市场根底，提拔利润率，在安康的利润程度下稳步扩大。

　　各人乐团体的控股股东香港罗氏家属，在半个多世纪以来出现出了多个实业家。从20世纪40年始，罗氏家属成员连续创建了维他奶（VITASOY INTL）（HK00345，股价7.310港元，市值78.42亿港元）、各人乐团体、大快乐团体（HK00052，股价8.510港元，市值11.02亿港元）三大企业，涉足饮料和餐饮板块，这几各人属邦畿的年营收总额超越170亿港元。

　　回忆各人乐团体的开展史，20世纪60年月，正值香港经济转型腾飞早期，港人糊口方法发作变革，务工职员增加，务工工夫变长，在外就餐需求激增。1968年，各人乐团体应运而生，以港式气势派头的自助快餐形式满意其时事情繁忙的消耗者关于三餐快速、便利的需求。1986年，各人乐团体在港股上市，是港股第一家餐饮上市连锁团体。1992年，各人乐团体正式进军本地市场。最新功绩陈述显现，停止2023年9月末，各人乐团体在香港具有383间门店，在本地具有160间门店。

　　行将到来的4月1日，梁可婷将正式接任各人乐团体CEO。关于企业办理权的交代，梁可婷报告《逐日经济消息》记者：“团体的传承方案曾经停止了超越10年的布置，旨在完成两个枢纽目的：第一，努力于寻觅最好的办理形式，将家属间接办理改变为专业可连续的办理形式，以顺应不竭变革的市场，确保公司可以连续开展和生长；第二，不竭寻觅适宜的办理团队人材，阐扬餐饮业所需的专业常识和实战经历，并在办理公司方面作出奉献，这需求全部团队的合作，而非一小我私家的勤奋便能够告竣目的。”

　　在本次CEO变动之前，各人乐团体曾经连续引进职业司理人。梁可婷在2019年参加各人乐团体，如今担当中国香港地区的行政总裁，早前她在亚太区批发及快速消耗操行业具有超越25年的经历。现任中国本地地区行政总裁的杨斌，于2016年参加各人乐团体，此前一样具有多年跨国企业办理经历。

　　梁可婷暗示：“本次CEO变动后，各人乐团体将把三个系统，即股东、董事局、办理团队的权责分派分明，家属成员在董事会持续担当决议计划者的脚色，而公司的一样平常营运则交由专业办理团队卖力。家属成员与专业办理团队会集作无懈，相互弥补，以客观的功绩查核尺度，驱动企业走向当代化管理，完成企业的连续开展和胜利。”

　　梁可婷接任CEO的节点，恰逢餐饮行业处于功绩修复期。即使阅历过大风大浪的半个世纪，新型冠状病毒传染疫情的打击关于各人乐团体来讲还是一道忧伤的坎。

　　近二十年，各人乐团体的支出稳步提拔，从2004财年（停止昔时3月末的年度，下同）的不到28亿港元，上升至2023财年超越80亿港元；利润程度处于颠簸上升趋向，顶峰出如今2015财年，当期利润为5.87亿港元。

　　疫情时期，如浩瀚餐饮企业一样，各人乐团体也遭受重创，2020财年利润仅为7400万港元，仅为2019财年的13%，2022财年持续下跌至2100万港元。时期，各人乐团体需求依靠当局补贴保持一般运营。跟着2023年线月，各人乐团体完成支出43.19亿港元，同比增长10.8%，创上市以来新高，股东应占利润2.01亿港元，同比增长84.4%。若扣除疫情赞助，团体股东应占利润约为上年同期三倍，可见疫情后苏醒已非常明显。

　　关于接任CEO后的运营方案，梁可婷暗示：“面临餐饮合作加重等身分，各人乐当下的目的是要稳住根底，提拔利润率，在产物效劳、运营数字化、市场推行等方面多下工夫。”她提到，各人乐团体要在两到三年内，将利润率提拔至疫情前2019财年中高单元数的程度，即7%8%。

　　“主要目的是修复功绩，再渐渐过渡到增加。”梁可婷谈到，本地市场就是饰演增加脚色的“火车头”。从支出散布来看，2022/2023财年，各人乐团体在香港、本地的支出别离为67.01亿港元、13.24亿港元，占比别离为83.5%、16.5%。本地支出基数小、但增加潜力大。

　　杨斌报告记者：“各人乐团体对本地市场的开展布满自信心，将来大湾区是团体重点开展地域。本地如今已有161间分店，比疫情前的不敷100间分店增长六成，我们目的是在两到三年内，本地门店数到达280间。”

　　《逐日经济消息》记者理解到，在十年前，各人乐团体也曾将门店收集铺设至华东市场，但口胃差别、市场所作剧烈招致“不服水土”。终极各人乐团体决议计谋性膨胀，在2017年撤出华东市场。现在，杨斌仍非常必定其时的决议计划。他暗示，餐饮企业需求有“按照地”思想，而不是自觉扩大，各人乐已经吃到苦头，因而才大白“聚焦”的意义。他暗示，今朝粤港澳大湾区市场充足大，广东是天下餐饮第一大省，且与香港文明同源、口胃附近，足以装得下各人乐团体的280家门店。

　　比拟不计投上天快速扩大，各人乐团体更偏向于妥当的开店节拍。杨斌阐发道：“有人会说，此外品牌一年开100家，但各人乐将来三年才方案开一百多家，是否是太慢了？不是的，我们有我们的节拍。新店因为存在爬坡期，需求一些工夫来培育主顾的黏性，我们是民生根底餐饮，满意社区人群的刚需。只要用踏实的主顾体验来培育主顾忠实度，才会有安康的门店利润。早期新店利润较低，但我们将连结旧店的红利程度安康，包管营业根底踏实，来支持团体进一步开新店，才气可连续开展。今朝的开店节拍，恰是综合思索了这些身分。”

　　别的，对峙直营，也让各人乐团体的扩大没法过于激进。记者留神到，近几年，很多餐饮企业开启加盟形式，以抢占下沉市场，但关于各人乐团体而言，还为时过早。“开放加盟，要思索的是操纵的尺度化、品牌文明的同一性、质量的不变性，一旦做欠好就是很大的风险，对品牌是很大的损伤。今朝直营是顺应各人乐团体在本地当下开展阶段的最好形式。”梁可婷暗示。

　　关于详细的开店逻辑，杨斌向记者暗示：“起首，我们在本地一线、二线和低线都会都有规划，在每一个都会差别的商圈范例都有差别的运营战略。此中以民生为主的社区是我们的次要开展标的目的，主打亲民的价钱、普通化的口胃、温馨的情况。我们的门店普通在200至300平方米阁下，会在统一个商圈多开一两间中型分店，提拔便当性，以满意市场需求。”短时间来看，各人乐团体会以单一品牌“各人乐”餐厅规划本地市场。中持久来看，团体其他品牌也可思索进一步拓展。

　　已往，以各人乐团体为代表的快餐行业，面临的是肯德基、麦当劳等西式快餐巨子的“抢食”。而现在，中式快餐曾经靠近“贴身搏斗”。在各大都会支流商圈，每隔几十米就是米饭、粉面、小吃等门店。

　　中国餐饮财产研讨院公布的数据显现，停止2023年第二季度，我国快餐赛道门店范围约416万家，占天下餐饮市场的48.2%，此中中式快餐门店范围约397.8万家，在快餐中占比超95%。

　　另据中国烹调协会结合美团公布的《2022快餐品类阐发陈述》，近三年，年均匀增加超300家的中式快餐连锁品牌到达了60个，年均匀增加超500家门店的品牌到达了48个，中式快餐品牌正加快奔向千店范围。《逐日经济消息》记者还留意到，比年来，更有中式快餐品牌老乡鸡、老舅舅、村落基向本钱市场倡议冲刺。而细化到各人乐团体地点的港式快餐，各种“冰厅”“冰室”等网红餐厅也如雨后春笋般冒出。

　　谈到行业合作，梁可婷说：“各人乐五十多年来与几代香港人一同生长，与社区有着密不成分的干系，门伙计工以至跟客人成了好伴侣半岛官网，我们期望持续做好香港人的大食堂脚色。”

　　杨斌说：“固然餐饮行业的准入门坎较低，市场所作剧烈，可是各人乐团体营业妥当开展超越半个世纪，不管是在品牌、产物、效劳，抑或是营运、供给链等都有共同的劣势。各人乐团体也与时俱进，合时开辟新产物，同时逐步强化品牌生态，操纵科技赋能停止数字化运营、当地化营销。各人乐团体一向欢送行业的良性合作，也坚信餐饮这一民生行业的开展可以穿越经济周期，以是笃定在餐饮行业开展的自信心与决计半岛bandao体育官方。”

　　别的，作为餐饮上市公司，各人乐今朝的市值约为50亿港元。关于当下市值可否有提拔空间，梁可婷给了《逐日经济消息》记者必定的谜底。

　　“市值是当下功绩和将来预期的反应：起首，从内部情况来看，今朝港场比力低迷；其次，从内部来看，当我们把功绩修复到疫情出息度，信赖市场会看到我们的微弱苏醒；第三，将来我们的扩大，本地市场是增加动力。我信赖三个方面改进和布置后，市值会回到一个反应团体实在代价的程度。”梁可婷说道。

　　她阐发道，比拟西式快餐SKU（品类）少，尺度化愈加简单，中式快餐因为菜品多样化、烹制庞大度高，对企业本钱掌握、供给链办理、运营服从的请求是极高的。以“各人乐”品牌为例，餐厅险些是全天候停业，有早午茶夜4个时段，每一个时段有超越30个菜品供挑选，笼盖了20元到60元的价位，和事情餐抵家庭会餐的多场景，同时要连结每个月餐单的按期更新，做到给主顾“快靓正”的用餐体验，这有十分高的难度。

　　她进一步暗示：“在有些投资者眼里，他们以为我们不如西式快餐快速和简朴，但在其他投资者眼里，我们能在这么庞大的流程下做到高服从和性价比，恰是我们的护城河。”

　　“我以为各人乐团体该当连续做好主业，连结利润增加，完成计谋目的，终极会被投资者看到。我们要安康地把企业养大，而不是寻求一年、三年的风景。”梁可婷最初说。

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